西班牙百科

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味道西班牙:沦陷在美食与美酒的国度?

2012-06-19 18:26:34 本文行家:何冰_冰花花

“西班牙人真的跟中国人有同样的胃口,没什么不可以吃,不可以烤的,烤乳猪、海鲜饭、火腿、牛排,甚至有在欧洲别的国家很少食用的猪肚、猪舌、猪耳朵、猪血....所以对于中国游客来说,西班牙的食物实在是比较适合咱们的胃”。



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伊比利亚火腿

“西班牙人真的跟中国人有同样的胃口,没什么不可以吃,不可以烤的,烤乳猪、海鲜饭、火腿、牛排,甚至有在欧洲别的国家很少食用的猪肚、猪舌、猪耳朵、猪血....所以对于中国游客来说,西班牙的食物实在是比较适合咱们的胃”。

  大吃生肉的美好日子-伊比利亚火腿

橄榄油、里奥哈红酒、伊比利亚火腿并称西班牙的美食三宝。

关于西班牙美食,种类实在太多,可说的也实在太多。除了橄榄油和美味的红酒,还有人人爱的Tapas,国菜土豆饼,闻名天下的海鲜饭,和中国颇有渊源的大油条,都好吃,但是在我心里都不能算“牛X”,更不能算“最牛X”。

“牛X”是个不太雅致的形容词,却可以表达我心中的强烈感受,我封伊比利亚火腿为西班牙最牛X,自有理由——斗牛可以不看,火腿不能不吃;伯纳乌可以不去,火腿不能不吃;伟大的西班牙艺术家们啊,没有了火腿的日子里你们是否撕心裂肺的想念?还好,北非的伊斯兰走了,火腿又回来了,我们今天仍旧可以沉醉在这个有肉吃的美好日子里。

我形容的一点都不过分,真的。我差点想花500欧元抱一个西班牙的顶级火腿回国,天天看着它。然后一点点的消灭,以祭奠伊比利亚黑猪的伟大灵魂。尤其在目前总吃注水猪肉,喝塑化胶牌儿饮料的日子里,更是后悔没狠心扛一个回来。

  火腿是怎样炼成的?

  选料第一。之所以要祭奠伊比利亚黑猪,顾名思义,火腿自它身上来。

伊比利亚黑猪生活在优美宁静,长满青草,遍地花朵的安达卢西亚/韦尔瓦省,——“吃橡果长大的,每头猪的耳朵上都有自己的编号和原产地标志。80多头猪散养在80多公顷的土地上,平均每头猪的活动范围不少于一公顷。” 语自@侯牧牧

“顶级的5J火腿,配以Rioja红酒,天堂大概也就这样了吧。”语自Patatina

  吃橡果长大的猪猪们在没有橡果的季节只能吃有机食物,不能生病,如果病了不能打抗生素,如果扛不住了打了抗生素,那么它就会被送到下一级的屠宰场去,不成为顶级火腿。宰杀后,杀猪,放净血,用地中海海盐腌制,风干一年,再储存两年(好像酿酒啊),就可以成为盘中餐了。

人生是不能比对的,如果我自己比,我的生活猪狗不如……不过我吃了它,也算是幸福中的幸福了。吃火腿我觉得最好什么都不配,就那么生吃是最美味的,看着它大理石板的油润,诱人的红色.。。不要担心它是生的,它十分柔软并且善良,从不伤害任何人,也没有任何不对的味道.。。它就如此柔软的走进胃里.。。

  哈哈,玩笑是可以开的,赞美是不遗余力的,总之一句话——不吃是不可以的,来了西班牙,一定不要错过美味火腿。

西班牙有什么不可以吃-塞戈维亚的烤乳猪

  西班牙跟中国有很多共同点。

  比方,习惯大声说话

  比方,待客无比热情

  比方,没什么不能吃

  西班牙人真的跟中国人有同样的胃口,真的没什么不可以吃,不可以烤。

说到西班牙人吃猪肉,其实跟当年的宗教裁判真的还有点关系。

  当年,天主教君主强迫异教改信天主教,否则会被驱逐。 于是,很多摩尔人,变成了摩里斯科。可是,究竟怎样来判断你是不是从内心真的改变了呢? 于是,吃猪肉成了一种变相的形式。也许,当年许多人是为了表示自己的宗教信仰,才会大张旗鼓地去吃猪肉吧~

待烤的乳猪,是这样放在架子上的

  所以,今天,在西班牙,才有这么壮观的吃猪肉场面。

烤乳猪的第三代传人来切猪,一只小猪,大概只切了4-5下.jpg

  待烤的乳猪,都是21天大的纯正乳猪——只吃过母乳,没吃过其他食物的小猪。一只猪烤好,端到客人面前,是要有个‘切割’仪式的。当然,跟传说中的一样,人家用盘子切,不是用刀。切之前,还要发言,要演讲(听不懂),像表演。切完之后,切割用的盘子,被铿锵有力地甩到地下,掷地有声哦~  岁岁平安。

到了俺盘子里的烤乳猪

  然后,这些乳猪,就到了大家的盘子里~~ 真的很好吃,那个皮,脆得,呵呵,跟薯片似的。

沦陷在美酒的国度

  在西班牙,特别是安达卢西亚,不喝酒简直不可能,就为了那里各式各样的tapas,也要喝酒的。

jamon(火腿) 加 sangria,这是最典型的西班牙配置

  我因为不能喝饮料,又不能用西语找到所谓的无糖饮料,所以,喝酒也成了我最安全的选择。最多的一次,我一天喝过三拨酒。啤酒红酒白(葡萄)酒,喝了个遍~, 反正他们在酒吧里,价格相同。

tapas,基本上就相当于中国的下酒菜,据说是起源于塞维利亚的。

这个tapas不是免费的,它价值1.5欧,是小鱿鱼

  所以,在安达卢西亚的很多地方,比如rongda,比如Granada,酒吧里都是免费配送tapas的,虽然品质一般,但白来的都是好的呀。

Sangria,算是西班牙最有名的酒精饮料了。是用红酒加水果等勾兑出来的,我觉得它基本就是饮料。不胜酒力的人,喝这个应该没什么问题。

相比于咖啡,杯子和碟子更著名(四猫咖啡,毕加索曾经混迹的咖啡馆)

  相比之下,西班牙的咖啡,倒是没什么特别的。我印象深刻的倒是,西人早餐的时候,喝的用玻璃杯装的大杯咖啡,总让我想起‘牛饮’,嘿嘿。

色彩纷呈的鲜榨果汁

  西班牙的水果确实算得上够色,在欧洲其他国家似乎少见这么丰富的色彩和品种,不枉西班牙农业大国的称号。农贸市场里,有专门的商贩做鲜榨果汁生意。有点记不清楚多少钱了,好像只要1欧多点,就可以买到很大一杯。这个我可以很放心地喝下去,因为是鲜榨的,不会加糖。于是,就试验了各种味道。

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参考资料:
[1] 味道西班牙:沦陷在美食与美酒的国度? http://travel.sina.com.cn/world/2011-08-05/1601160245.shtml
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