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如何自制海鲜饭?

2011-08-06 02:09:18 本文行家:何霞

海鲜饭是西班牙的特色美食,它的烹制过程并不是很复杂,你在家也有也可以烹制的。

      海鲜饭是西班牙的特色美食,来西班牙旅游的游客一般都会去一个西班牙餐馆吃上一顿美味的海鲜饭。海鲜饭很符合中国人的胃口,吃过之后让人久久难忘,回到中国后难免会怀念,而在中国的许多城市没有太多的西班牙餐馆。其实,要想吃上一顿海鲜饭,自己也可以在家做,并不是很难。

      海鲜饭除了有海鲜品种的外,也有排骨、鸡肉类的品种,本文主要就海鲜类品种的海鲜饭如何制作进行介绍,以4个人的分量为例。

正在烹制过程中的海鲜饭正在烹制过程中的海鲜饭


 

购买过程

      米(最好买那种圆形的米,这样容易入味)200G、蛤蜊250G、虾8只、贻贝250G、鱿鱼250G、洋葱1个、青椒半个、红椒半个、西红柿2个、青豆200G、大蒜半个、藏红花(AZAFRAN)一小袋、海鲜饭粉一小袋、上汤500ML、橄榄油、盐、不粘平底锅

准备过程

       大蒜半个切成末,洋葱、青椒、红椒及西红柿切成丁,虾去头去皮,虾头和虾皮用来熬制上汤。鱿鱼切成圈。

成品后的海鲜饭成品后的海鲜饭

 

烹制过程

       橄榄油倒入平底锅中,油热后放入洋葱丁和蒜末炒出香味来,加入鱿鱼圈、青椒红椒丁继续炒,注意控制好火候,不能太大也不能太小。各种丁变软之后加入大米,继续翻炒,待大米微微变色后,加入贻贝、哈蜊继续翻炒,再加入大量上汤和适量的盐。

      待汤煮开后,加入西红丝丁和青豆,加入藏红花和海鲜饭粉,并将8只大虾相隔一定距离进行摆放,让卖相更好看。摆放完毕后,再加入一定的上汤,煮上20分钟左右,米熟即关火。

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